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Amaranth

Amaranth ist eine getreideähnliche Pflanze, die zu den Fuchsschwanzgewächsen gehört. Es ist ein sogenanntes Pseudogetreide.

Die zum Verzehr angebotenen Samen erinnern an Hirsekörner und werden im Ganzen, gepufft, als Flocken oder zu Mehl gemahlen angeboten.

Amaranth gehörte zu den Grundnahrungsmitteln der Inkas und Azteken. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, insbesondere den essentiellen Aminosäuren Lysin und Methionin.

Des Weiteren ist der Gehalt an Mineralstoffen, insbesondere Magnesium sehr hoch.

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