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Lexikon Übersicht
Die neusten Einträge
Omega-Öl
Omega-Fettsäuren sind wichtige lebensnotwendige Fettsäuren, die über die
Nahrung aufgenommen werden müssen.
High oleic
Die Bezeichnung High oleic bedeutet ölsäurereich. High oleic Öle haben einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, hier vor allem an der Ölsäure.
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind hitzestabiler als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, weshalb high oleic Öle einen hohen Rauchpunkt haben und bis zu 210 °C erhitzt werden können.
Flexitarier
Der Begriff ‚Flexitarier‘ ist bereits 1998 entstanden und kommt vom englischen Wort ‚flexitarian‘. Die Grundlage ist eine Kombination der Worte ‚flexible + vegetarian‘.
Es bezeichnet eine Ernährungsform, die normalerweise fleischlos ist, aber gelegentlich Bio Fleisch oder Fisch einschließt. Konsumforscher sehen im Flexitarismus einen Trend, der eine bewusste Reduktion des Fleischkonsums befürwortet ohne ganz auf hochwertiges Fleisch zu verzichten.
Im Zusammenhang damit gewinnen auch pflanzliche Fleischersatz-Produkte an Bedeutung. Denn Flexitarier schätzen durchaus den Geschmack von Fleisch.
Die meistgelesenen Einträge
Albaöl
Albaöl ist eine Rapsölzubereitung aus Schweden. Was so besonders daran ist: Es riecht und schmeckt wie Butter und soll in der Küche die Butter ersetzen. Das Butteraroma im Albaöl ist deutlich zu riechen und zu schmecken.
High oleic
Die Bezeichnung High oleic bedeutet ölsäurereich. High oleic Öle haben einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, hier vor allem an der Ölsäure.
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind hitzestabiler als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, weshalb high oleic Öle einen hohen Rauchpunkt haben und bis zu 210 °C erhitzt werden können.
Rauchpunkt
Die Hitzestabilität eines Öles wird durch den Rauchpunkt definiert. Als Rauchpunkt bezeichnet man die niedrigste Temperatur, bei der das Öl unter Hitzeeinwirkung eine deutlich sichtbare Rauchentwicklung zeigt.