Rezept: Cappelletti mit zitronigem Weißkohlgemüse

23. Oktober 2023 Verena Kampen
Rezepte - das Egle Kochstudio

Cappelletti mit Weißkohl sind eine leckere und herzhafte Spezialität, die sowohl in der kalten Jahreszeit als auch zu anderen Anlässen genossen werden kann. Die Kombination aus den gefüllten Teigtaschen und dem milden Geschmack des Weißkohls sorgt für ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Egle Cappelletti Kürbis-Apfel

½ Weißkohl (ca. 650 g)

2 EL Egle Balance-3-Öl mit Zitronen-Geschmack

1 TL Egle salzarme Gemüsebouillon

Schwarzer Pfeffer

250 ml Wasser

1-2 EL Zitronensaft

1 gehäufter TL geriebene Zitronenschale

Muskatnuss gemahlen

Salz nach Belieben

4 EL Egle Gourmetöl Kürbiskern

1 Portion enthält durchschnittlich:

Energie: 1363 kJ / 324 kcal

Eiweiß: 7 g

Kohlenhydrate: 39 g

Fett: 15 g

Ballaststoffe: 6,5 g

| Weißkohl & Cappelletti zubereiten

Den Weißkohl putzen, waschen und in mundgerechte, nicht zu große Stücke schneiden. Die Cappelletti nach Packungsangabe zubereiten.

| Zutaten andünsten

In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne das Balance-Öl erwärmen und den Weißkohl darin etwa 5 Minuten dünsten. Das Bouillonpulver und den Pfeffer zugeben, mit Wasser ablöschen und gut durchrühren. Das Gemüse offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Dabei immer wieder umrühren. Den Weißkohl nun mit Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Muskatnuss abschmecken, nach Belieben zusätzlich etwas salzen.

| Gericht vollenden

Das Gemüse mit den Cappelletti auf Tellern anrichten und über jede Portion 1 EL Kürbiskernöl träufeln. Direkt servieren.

20 Minuten

Kochen

4 Portionen

Vegetarisch

| Egle Genießer-Tipps:

Sie können anstelle des Weißkohls auch den milderen Spitzkohl verwenden. Wenn Sie noch mehr Farbe auf dem Teller wünschen, können Sie einen Teil des Kohls durch kleine Kürbiswürfel oder Karottenscheibchen ersetzen.

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