Rezept: Tomaten-Zucchini-Tarte

1. Mai 2025 Verena Kampen
Rezepte - das Egle Kochstudio

Sommerliche Köstlichkeit: Tomaten-Zucchini-Tarte für den perfekten Saisongenuss – Frisch aus dem Ofen, ideal für warme Tage

Zutaten (für 1 Springform Ø 26 cm, 12 Stücke):

Für den Teig:

175g Mehl

1 Msp. Backpulver

75g geriebener Käse

50g Egle Streichcreme Tomate-Basilikum

50g Egle Pflanzliches Schmalz Zwiebel-Apfel (Zimmertemperatur)

1–3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

180g Zucchini (1 kleine)

300g Tomaten (4 mittelgroße)

75g geriebener Käse

½TL Egle Kräutersalz

1EL Egle Natives Oliven-Öl extra

1TL Egle Bianco-Essig
1TL + 1 EL Egle Haferkleie

130g Egle Streichcreme Tomate-Basilikum

1 Stück enthält durchschnittlich:

Energie: 792 kJ / 191 kcal ·

Eiweiß: 6g ·

Kohlenhydrate: 14 g ·

Fett: 12 g ·

Ballaststoffe: 1,2 g

|Vorbereitung des Tartebodens:
Den Springformboden mit Backpapier bespannen, den Rand einfetten. Den Backofen auf Heißluft 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver gut verrühren. Dann Käse, Streichcreme und Schmalz hinzufügen und alles miteinander verkneten, dabei esslöffelweise das Wasser hinzugeben. Den Teig in die Springform geben und darin verteilen, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen (unterer Einschub) ca. 20 Minuten backen.

| Vorbereitung der Gemüsemischung:
Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel mit Käse, Kräutersalz, Öl, Essig und dem TL Haferkleie vermischen.

| Fertigstellung und Backen der Tarte:
Den abgekühlten Tarteboden mit der Streichcreme bestreichen und den EL Haferkleie darauf verteilen. Die Gemüsemischung darüber geben und alles gut verteilen. Die Tarte im Ofen bei derselben Einstellung auf unterem Einschub 20–25 Minuten backen, bis alles gebräunt ist.